حتما در مورد سويا مطلب زياد خوانده ايد و گاهى از آن در تهيه غذاهاى مختلف استفاده كردهايد. اما با بو و طعم آن هنوز مشكل داريد و يا به خاطر نفخ زيادى كه ايجاد مىكند حاضر به استفاده دوباره از آن نيستيد.
اما من با روشى كه به كار بردم علاوه بر آنكه به طور كامل طعم و بو و حتى نفاخ بودن آنرا از بين بردم ، همچنين چند غذاى لذيذ به ليست غذاهاى خانواده اضافه كردم.
پياز در غذاهاى رژيمى و سالم نقش اساسى دارد. البته به شرطى كه از آن به شكل درست استفاده كنيم.
در اين روش استفاده از پياز و چند ادويه و گرفتن آب سوياى خيس كمك زيادى به شما مىكند كه يك غذاى خوب و خوشمزه داشته باشيد.
در اينجا من ابتدا طرز تهيه خوراك سويا و سيب زمينى را آموزش مىدهم و در ادامه طرز پخت همبرگر گياهى. اميدوارم اين پست براى شما هم قابل استفاده باشد.
طرز تهيه خوراك سويا و سيب زمينى :
سويا : يك و نيم ليوان
پياز متوسط : 2 عدد
پودر تخم گشنيز : نصف قاشق غذاخورى
ادويه كارى : نصف قاشق غذاخورى
پودر سير : نصف قاشق غذاخورى
نمك و فلفل : مقدارى
روغن : 3 قاشق غذاخورى
سيب زمينى متوسط : 3 عدد
طرز تهيه : سيب زمينىها را پوست گرفته و نگينى خرد كرده و با آب و كمى نمك بپزيد ولى له نشود و سپس آبكش كنيد.
سويا را در آب ولرم 30 دقيقه خيسانده و سپس آب آن را خارج كنيد. براى اين كار سوياى خيس را در پارچه اى ريخته و آن را محكم فشار دهيد تا آب آن خارج شود. چون خود اين آب يكى از عوامل نفخ سوياست.
با يك چاقوى تيز و روى تخته مخصوص آشپزى سويا را ريز خرد كنيد.
پيازها را خرد كنيد و در ظرف پخت با 1 قاشق روغن خوب مخلوط كنيد و سپس شعله زير آن را روشن كنيد و 2 دقيقه با حرارت كم تفت دهيد و سپس سوياى خرد شده را روى پيازها بريزيد و در ظرف را ببنديد.
2 يا 3 دقيقه كه گذشت در ظرف را باز كرده و مواد را كمى هم بزنيد. حرارت در تمام مدت پخت بايد كم باشد چون از روغن كم استفاده مىكنيم.
مرتب در ظرف را باز كنيد و هم بزنيد و بعد از 10 دقيقه 2 قاشق روغن اضافه كنيد و در اينجا ادويه ها را هم روى مواد ريخته و خوب تفت دهيد. با فاصله كم سر بزنيد كه ته نگيرد و مرتب هم بزنيد تا هم پياز ها كوچكتر شوند و هم ادويه ها خوب تفت بخورند.
سيب زمينىهاى پخته را هم اضافه كرده و نمك و فلفل زده و چند دقيقه سيب زمينىها را همراه مواد تفت دهيد و سپس شعله را خاموش كنيد.
نكته : پودر تخم گشنيز هم خوشبو كننده و طعم دهنده اين غذاست و هم ضد نفخ است.
نكته : با همين مواد و اضافه كردن كمى جعفرى خرد شده مىتوانيد سمبوسه هاى خوشمزه هم درست كنيد.
طرز تهيه همبرگر گياهى :
مواد لازم :
سويا : يك و نيم ليوان
پياز : 2 عدد متوسط و نگينى خرد شده
هويج و كدوى متوسط : هركدام 3 عدد درشت رنده شده
تخم مرغ : 1 عدد
خمير 1 نان باگت (درشت پودر شده)
پودر تخم گشنيز و ادويه كارى پودر سير : هركدام نصف قاشق غذاخورى
زرد چوبه و نمك و فلفل : مقدارى
روغن براى سرخ كردن
طرز تهيه : سويا را به روش بالا (خوراك سويا و سيب زمينى) آبكش و سپس چرخ كنيد.
همه مواد را در ظرف ريخته و خوب مخلوط كنيد و 10 دقيقه استراحت دهيد تا خمير باگت آب مواد را به خود جذب كند و دوباره كمى ورز دهيد. مي بينيد كه چسبندگى مواد بيشتر شده است.
از مواد به اندازه يك پرتقال درشت جدا كرده و به شكل همبر فرم داده و با كمى روغن و حرارت متوسط سرخ كنيد.
نكته : وقتى پياز را نگينى خرد كنيد موقع سرخ شدن همبرها خوش طعم و خوش بو مىشوند.
