كتلت نخود و سبزيجات (گياهى)
مواد لازم :
نخود خيس كرده : 2 پيمانه
هويج درشت : 2 عدد
پياز متوسط : 2 عدد
سير : 4 حبه
خمير 1 نان باگت
تره و جعفرى خرد شده (جعفرى بيشتر) : 1 ليوان پر
ادويه كارى : 1 قاشق غذاخورى
زردچوبه و پودر تخم گشنيز و فلفل سياه : هركدام نصف قاشق غذاخورى
روغن براى سرخ كردن
طرز تهيه : همه مواد را با چرخ گوشت چرخ كنيد (يا در غذا ساز ريز خرد كنيد)
نمك و ادويه جات را اضافه كرده و خوب مخلوط كنيد و مواد را كمى استراحت دهيد تا مزه دار شود.
مواد را به شكل دلخواه فرم داده و در روغن و با حرارت متوسط سرخ كنيد.
نكته : نخود را حتما از شب قبل خيس كرده و قبل از چرخ كردن هم آن را با پارچه كمى خشك كنيد.
اين كتلت روغن زيادى براي سرخ كردن نمى برد. پس لازم نيست از روغن زياد استفاده كنيد.
يك نكته تجربى : معمولا وقتى نخود را با چرخ گوشت چرخ مى كنيد مقدارى آب نخود در چرخ جمع شده و مزاحم ادامه كار مي شود. بهترين كار براي رفع اين مشكل آن است كه چند تكه پياز را در چرخ گوشت بيندازيد و ببينيد چه راحت تمامى آب نخود خارج مى شود.
