نان و پيازچه
مواد لازم:
مايه خمير : 1 قاشق سوپخورى پر
شكر : 1 قاشق سوپخورى پر
آب گرم : 1 ليوان براى مايه خمير
شير گرم : نصف ليوان (يا نصف ليوان آب گرم + 2 قاشق سوپخورى شير نيدو)
روغن مايع : 3 قاشق سوپخورى
نمك : 1 قاشق مربا خورى
آرد : 3 تا 4 ليوان
پيازچه : مقدارى
طرز تهيه :
1 ليوان آب و مايه خمير و شكر را مخلوط كرده و مايه خمير را آماده كنيد.
اگر از شير خشك استفاده مى كنيد آن را با نصف ليوان آب گرم مخلوط كرده و كنار بگذاريد.
در اين فاصله 3 ليوان آرد و نمك را در ظرف مناسبى يكبار الك كرده و وسط آرد را گود كنيد و شير و روغن و مايه خمير آماده شده را ريخته و كم كم با آرد مخلوط كنيد. در صورت نياز آرد را كم كم اضافه كنيد تا جايي كه خمير هم نرم و لطيف و هم كمى چسبنده باشد كه با چرب كردن دست موقع ورز دادن اين چسبندگى خيلى كم مى شود.
10 دقيقه خمير را ورز دهيد و بعد در ظرف چرب شده يك دور خمير را بچرخانيد و پلاستيك كشيده و در جاى گرم 1 ساعت استراحت دهيد. اگر اين نكات را رعايت كنيد حجم خمير 3 برابر مى شود.
در اين فاصله پيازچه ها را كمى در روغن سرخ كنيد تا موقع خوردن لذيذ تر باشد.
در ظرف پخت كاغذ مخصوص گذاشته و كمى چرب كنيد.
خمير آماده شده را 2 قسمت كنيد و 1 قسمت را به شكل بيضى فرم داده و در ظرف بگذاريد و پيازچه سرخ شده را دور خمير گذاشته و كمى فشار دهيد و روى خمير را پوشانده و 30 دقيقه استراحت دهيد. بقيه خمير را به هر شكلى كه دوست داريد فرم دهيد. من با بقيه خمير 2 تا نان گرد كنجدى درست كردم.
فر را بايد 20 دقيقه قبل از پخت روشن كرده و 1 كاسه آب كف فر بگذاريد.
قبل از گذاشتن نان در فر يكبار ديگر خيلى آرام پيازچه ها را كمى فشار دهيد تا در خمير فرو برود و بعد نان را در فر طبقه وسط گذاشته و 15 دقيقه با حرارت 200 درجه بپزيد و بعد از آن حرارت را به 150 رسانده و حدود 20 تا 25 دقيقه ديگر بپزيد تا زمانى كه رنگ نان تغيير كند.
نكته : من از تركيب شير نيدو و آب گرم استفاده كردم چون نسبت به شير معمولى به نان طعم و رنگ بهترى مى دهد.
